1. Производственно-хозяйственную и торгово-обслуживающую деятельность, обеспечивающую высокое качество приготовления пищи и высокую культуру обслуживания посетителей. 2. Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по организации производства общественного питания. 3. Обеспечение предоставления посетителям необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. 4. Осуществление организации, планирования и координацию деятельности точек общественного питания, обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. 5. Изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания с учетом рыночных методов хозяйствования. 6. Применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда. 7. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 8. Контроль выполнения плана товарооборота, доходность точек общественного питания. 9. Открытие с нуля точек общественного питания.

- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, сырье (контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступивших и реализуемых продуктов - Составление калькуляционных карт на блюда; - Ведение технологической документации; -Соблюдение технологии производства и санитарных требований; - Разработка и введение новых блюд в меню. - Обучение персонала. - Проведение инвентаризации. - Разработка Деклараций на собственную продукцию. - Разработка технических условий, технологических инструкций на собственную продукцию. - Прямой опыт работы на производстве; - Опыт работы с программой НАСРР; - обеспечивать безаварийную и надежную работу всех видов оборудования, их правильную эксплуатацию;

- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, сырье (контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступивших и реализуемых продуктов); - Курирование 6-ти точек общепита, мясной, пельменный цех, магазин кулинария. - Составление калькуляционных карт на блюда; - Ведение технологической документации; -Соблюдение технологии производства и санитарных требований; - Разработка и введение новых блюд в меню. - Обучение персонала. - Проведение инвентаризации. - Разработка Деклараций на собственную продукцию. - Разработка технических условий, технологических инструкций на собственную продукцию. - Прямой опыт работы на производстве; - Опыт работы с программой НАСРР; - обеспечивать безаварийную и надежную работу всех видов оборудования, их правильную эксплуатацию;

-Организация взаимодействия подразделений внутри ресторана(кухня, зал); -Контроль и анализ расходов на используемые в производственной деятельности ресторана товары, расходные материалы; -Контроль соблюдения работниками ресторана правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины; -Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризаций; -Контроль документооборота в вверенном ресторане; -Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников); -Внедрение маркетинговых программ.

- Контроль технологических процессов в общественном питании; - Курирование 8-ми точек общепита, мясной цех, кондитерский цех; - Составление калькуляционных карт на блюда; - Ведение технологической документации; - Ведение документации на проведение лабораторных исследований, (отбор проб на сан-станцию) - Разработка и введение новых блюд в меню. - Обучение персонала. - Выполнение обязанностей товароведа и заведующих кафе, во время отпусков и больничных. - Проведение инвентаризации. - Разработка Деклараций на собственную продукцию. - Разработка технических условий, технологических инструкций на собственную продукцию. - Прямой опыт работы на производстве; - Опыт работы с программой НАСРР;

Приготовление блюд.

Общественное питание, Технология продукции и организация общественного питания

Общественное питание, Повар 4 разряда. (Диплом с отличием)

математический

Общества с ограниченной Ответственностью, Общественное питание: Калькуляция и технологическая карта.