2. Проводить работу по совершенствованию организации производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции, профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники.

3. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

4. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

5. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

6. Составлять при участи заведующей производством столовой ежедневные меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд.

7. Составлять при участии заведующего производством столовой картотеки блюд.

8. Осуществлять контроль за правильностью постановки суточной пробы (обработка емкости хранения), проводить бракераж готовой пищи.

9. Составлять и подавать заявки-требования на продукты.

10. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

11. Вести документацию по форме, осуществлять контроль за использованием денежных средств, отпущенных на питание.

12. Организовывать учет, составление и своевременное представление установленной отчетности о производственной деятельности, работу по внедрению передовых приемов и методов организации труда на производстве.

13. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, соблюдение работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования: